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Yakitori Leber
VorspeisenMittel4.2

Yakitori Leber Rezept

Yakitori Leber ist ein traditioneller japanischer Hähnchenleberspieß vom Grill, der mit einer herzhaft-süßen Tare-Sauce glasiert wird und ein reichhaltiges sowie zartes Geschmackserlebnis bietet.

Zubereitungszeit gesamt

50 Min.

Vorbereitung

40 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Yakitori Leber

  1. 1

    Die Hähnchenlebern 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Blutreste zu entfernen, anschließend abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

    30 Min.
  2. 2

    Für die Tare-Sauce Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf verrühren und bei niedriger Hitze leicht einkochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Anschließend abkühlen lassen.

    5 Min.
  3. 3

    Die Hähnchenlebern auf Bambusspieße stecken, etwa 3–4 Stücke pro Spieß, dabei darauf achten, dass sie nicht zu eng zusammensitzen.

  4. 4

    Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und den Rost oder die Fläche leicht einölen.

    3 Min.
  5. 5

    Die Leberspieße etwa 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und leicht angeröstet sind. Dabei die Spieße während des Grillens gelegentlich mit der Tare-Sauce bestreichen, um eine glänzende Oberfläche und ein kräftiges Aroma zu erzielen.

    6 Min.
  6. 6

    Die Spieße vom Grill nehmen, nochmals mit Tare-Sauce bestreichen und sofort servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Yakitori Leber

122
kcal
13.9g
Protein
9.1g
Kohlenhydr.
3.2g
Fett
Kalorien122.0 kcal(6%)
Protein13.9 g(28%)
Kohlenhydrate9.1 g(3%)
davon Zucker8.1 g(16%)
Fett3.2 g(4%)
davon gesättigt0.9 g(5%)
Ballaststoffe0.1 g(0%)
Natrium661.0 mg(29%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C18.2 mg(23%)
Calcium6.6 mg(1%)
Eisen8.9 mg(64%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

SojasoßeBambusspießMirinSakeZucker