Weizenähren-Brot Rezept
Weizenähren-Brot ist ein dekoratives Kunsthandwerksbrot in Form von Weizenähren mit knuspriger Kruste und weichem Inneren – perfekt für Brotliebhaber und besondere Anlässe.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Weizenähren-Brot
- 1
Lauwarmes Wasser und Hefe in einer großen Schüssel vermengen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
5 Min. - 2
Weizenmehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und alles verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Teig zusammendrücken und in Portionen aufteilen. Anschließend durch Einschneiden und Drehen des Teigs Weizenähren formen, die Halm und Körnerabschnitte nachahmen.
- 6
Die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
30 Min. - 7
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- 8
Nach Belieben den Teig mit Olivenöl oder Wasser bestreichen und mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.
- 9
Das Brot im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
25 Min. - 10
Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor es serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Weizenähren-Brot
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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