Weißer Spargel aus Navarra Rezept
Weißer Spargel aus Navarra ist eine regionale spanische Spezialität mit zarten weißen Spargelstangen, die schlicht mit Olivenöl und Zitronensaft angerichtet werden und so ihr feines Aroma und ihre besondere Textur zur Geltung bringen.
Zubereitungszeit gesamt
22 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
2
Zubereitung Weißer Spargel aus Navarra
- 1
Den weißen Spargel von knapp unterhalb der Köpfe bis zur Basis schälen, um die holzige Außenschicht zu entfernen.
- 2
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den geschälten Spargel hineingeben.
- 3
Den Spargel etwa 8 bis 12 Minuten im kochenden Wasser garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
10 Min. - 4
Währenddessen die Vinaigrette zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 5
Den Spargel abgießen und kurz abkühlen lassen.
- 6
Den Spargel auf einer Servierplatte anrichten und die Vinaigrette gleichmäßig darüber gießen.
- 7
Nach Belieben vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Weißer Spargel aus Navarra
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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