Weißer Spargel aus Navarra Rezept
Weißer Spargel aus Navarra ist eine regionale spanische Spezialität mit zarten weißen Spargelstangen, die schlicht mit Olivenöl und Zitronensaft angerichtet werden und so ihr feines Aroma und ihre besondere Textur zur Geltung bringen.
Zubereitungszeit gesamt
22 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
2
Zubereitung Weißer Spargel aus Navarra
- 1
Den weißen Spargel von knapp unterhalb der Köpfe bis zur Basis schälen, um die holzige Außenschicht zu entfernen.
- 2
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den geschälten Spargel hineingeben.
- 3
Den Spargel etwa 8 bis 12 Minuten im kochenden Wasser garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
10 Min. - 4
Währenddessen die Vinaigrette zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 5
Den Spargel abgießen und kurz abkühlen lassen.
- 6
Den Spargel auf einer Servierplatte anrichten und die Vinaigrette gleichmäßig darüber gießen.
- 7
Nach Belieben vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Weißer Spargel aus Navarra
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
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Zutaten im Lexikon
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