Wachteln mit Weintrauben Rezept
Wachteln mit Weintrauben sind ein aromatisches Gericht mit zarten, gebratenen Wachteln und einer süß-herzhaften Traubensauce – eine elegante Kombination aus Geflügel und Früchten für einen besonderen Hauptgang.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Wachteln mit Weintrauben
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Wachteln innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Wachteln von allen Seiten goldbraun anbraten.
5 Min. - 4
Die Wachteln herausnehmen und beiseitelegen. In derselben Pfanne Butter und in Scheiben geschnittene Schalotten hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 5
Die Weintrauben dazugeben und einige Minuten mitkochen, bis sie leicht weich werden.
3 Min. - 6
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einköcheln lassen.
4 Min. - 7
Die Wachteln zurück in die Pfanne legen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Wachteln etwa 15 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind.
15 Min. - 8
Wachteln und Weintrauben aus dem Ofen nehmen. Die Wachteln einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 9
Die Wachteln mit der Trauben-Schalotten-Sauce anrichten und servieren.
- 10
Vor dem Servieren mit frischen Thymianblättchen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Wachteln mit Weintrauben
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
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Zutaten im Lexikon
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