Vollkornbrot Rezept

Zubereitung Vollkornbrot

1. 1

   Warmes Wasser und Honig in einer großen Schüssel vermengen und rühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.

2. 2

   Trockenhefe über das Wasser streuen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

   5 Min.
3. 3

   Vollkornmehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben.

4. 4

   Mit einem Holzlöffel rühren, bis ein grober Teig entsteht.

5. 5

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   10 Min.
6. 6

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
7. 7

   Den Teig einmal kräftig durchkneten, um die Luft herauszulassen, und ihn dann zu einem Laib formen.

8. 8

   Den Laib in eine gefettete Kastenform legen.

9. 9

   Abdecken und nochmals 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig leicht über den Rand der Form aufgegangen ist.

   38 Min.
10. 10

    Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

11. 11

    Das Brot 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

    33 Min.
12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor das Brot angeschnitten wird.