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Tsukudani (in Sojasoße geschmorter Seetang)
BeilagenEinfach4.0

Tsukudani (in Sojasoße geschmorter Seetang) Rezept

Tsukudani ist eine traditionelle japanische Beilage, bei der Seetang in einer Mischung aus Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker geschmort wird. Das Ergebnis ist ein aromatisches, süß-herzhaftes Eingemachtes mit zarter Konsistenz.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

25 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Tsukudani (in Sojasoße geschmorter Seetang)

  1. 1

    Den Seetang gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Salz und Verunreinigungen von der Oberfläche zu entfernen.

  2. 2

    Den Seetang in kleine, dünne Streifen von etwa 2–3 Zentimetern Länge schneiden.

  3. 3

    In einem Topf Wasser, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker vermengen und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

    5 Min.
  4. 4

    Die Seetangstreifen in die kochende Flüssigkeit geben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und alles sanft köcheln lassen.

  5. 5

    Den Seetang so lange garen, bis die Flüssigkeit nahezu vollständig eingekocht ist und der Seetang weich und glänzend wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

    20 Min.
  6. 6

    Den Topf vom Herd nehmen und das Tsukudani vor dem Servieren abkühlen lassen. Zum Aufbewahren in ein luftdichtes Behältnis füllen und im Kühlschrank lagern.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Tsukudani (in Sojasoße geschmorter Seetang)

23
kcal
0.8g
Protein
4.4g
Kohlenhydr.
0.1g
Fett
Kalorien23.0 kcal(1%)
Protein0.8 g(2%)
Kohlenhydrate4.4 g(2%)
davon Zucker4.4 g(9%)
Fett0.1 g(0%)
davon gesättigt0.0 g(0%)
Ballaststoffe0.1 g(0%)
Natrium577.7 mg(25%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C1.0 mg(1%)
Calcium4.2 mg(1%)
Eisen0.1 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeMirinSakeZucker