Tsukudani (in Sojasoße geschmorter Seetang) Rezept
Tsukudani ist eine traditionelle japanische Beilage, bei der Seetang in einer Mischung aus Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker geschmort wird. Das Ergebnis ist ein aromatisches, süß-herzhaftes Eingemachtes mit zarter Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tsukudani (in Sojasoße geschmorter Seetang)
- 1
Den Seetang gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Salz und Verunreinigungen von der Oberfläche zu entfernen.
- 2
Den Seetang in kleine, dünne Streifen von etwa 2–3 Zentimetern Länge schneiden.
- 3
In einem Topf Wasser, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker vermengen und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 4
Die Seetangstreifen in die kochende Flüssigkeit geben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und alles sanft köcheln lassen.
- 5
Den Seetang so lange garen, bis die Flüssigkeit nahezu vollständig eingekocht ist und der Seetang weich und glänzend wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und das Tsukudani vor dem Servieren abkühlen lassen. Zum Aufbewahren in ein luftdichtes Behältnis füllen und im Kühlschrank lagern.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
50 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
0.2 g
Bewertungen (9)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
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