Trippa Alla Parmigiana (Kutteln nach Parma-Art) Rezept
Trippa alla Parmigiana ist ein traditionelles italienisches Gericht mit zartem Kutteln, die in einer würzigen Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum geschmort und mit einer goldenen Parmesankruste überbacken werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Trippa Alla Parmigiana (Kutteln nach Parma-Art)
- 1
Die Kutteln gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen und in kleine Streifen schneiden.
- 2
Die Kutteln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser etwa 1 Stunde kochen, bis sie zart sind, dann abgießen und beiseitelegen.
60 Min. - 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin glasig andünsten.
3 Min. - 4
Die gekochten Kutteln in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren einige Minuten mitbraten.
5 Min. - 5
Die passierte Tomatensauce dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und frische Basilikumblätter hinzufügen.
- 6
Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und sich die Aromen verbinden.
45 Min. - 7
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
10 Min. - 8
Die Kutteln mit der Sauce in eine Auflaufform umfüllen und großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
20 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Trippa Alla Parmigiana (Kutteln nach Parma-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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