Traditionelles Baguette Rezept

Zubereitung Traditionelles Baguette

1. 1

   Lauwarmes Wasser und Hefe in einer großen Rührschüssel vermengen und vorsichtig umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

2. 2

   Salz und Mehl zur Hefemischung geben und alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten.

3. 3

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft herauszulassen, und ihn anschließend in zwei gleich große Portionen teilen.

6. 6

   Jede Portion zu einem langen, schmalen Laib von etwa 35 cm Länge formen, indem der Teig behutsam gerollt und gedehnt wird.

7. 7

   Die geformten Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder ein leicht bemehltes Tuch legen, abdecken und 45 Minuten gehen lassen, bis sie sich fast verdoppelt haben.

8. 8

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen und ein leeres Backblech oder eine ofenfeste Form auf dem untersten Einschub platzieren.

9. 9

   Mit einem scharfen Messer 3–4 schräge Einschnitte auf der Oberseite jedes Baguettes machen.

10. 10

    Kurz bevor das Backblech in den Ofen kommt, eine Tasse heißes Wasser in die leere Form gießen, um Dampf zu erzeugen.

11. 11

    Die Baguettes 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

12. 12

    Die Baguettes aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.