Torrone (Italienischer Nougat) Rezept

Zubereitung Torrone (Italienischer Nougat)

1. 1

   Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl einfetten.

2. 2

   Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftig rösten, dann abkühlen lassen.

   5 Min.
3. 3

   In einem Topf mit schwerem Boden Zucker, Honig und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

   5 Min.
4. 4

   Ein Zuckerthermometer an der Seite des Topfes befestigen und ohne Rühren weiterkochen, bis die Masse 140 °C erreicht.

   8 Min.
5. 5

   Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

   3 Min.
6. 6

   Den heißen Zuckersirup langsam unter ständigem Schlagen in das Eiweiß gießen, sodass eine glatte Masse entsteht.

7. 7

   Die Masse weiter schlagen, bis sie dick und glänzend ist und beginnt abzukühlen.

   5 Min.
8. 8

   Die gerösteten Mandeln und den Orangenabrieb vorsichtig, aber gründlich unterheben.

9. 9

   Die Masse in die vorbereitete Backform gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.

10. 10

    Ein weiteres Stück Backpapier auf die Oberfläche legen und fest andrücken, um den Nougat zu verdichten.

11. 11

    Den Torrone bei Raumtemperatur mehrere Stunden oder über Nacht auskühlen und fest werden lassen.

    480 Min.
12. 12

    Nach dem Aushärten den Torrone aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen und in rechteckige Stücke schneiden und servieren.