Tomaten-Coulis Rezept
Eine glatte und aromatische Tomatensauce, die durch Kochen und Pürieren frischer Tomaten hergestellt wird. Sie dient häufig als Basis für verschiedene Gerichte oder als Garnitur.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tomaten-Coulis
- 1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
- 2
Jeden Tomate am Boden kreuzförmig einritzen und die Tomaten etwa 30 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren, bis sich die Haut zu lösen beginnt.
1 Min. - 3
Die Tomaten sofort in das Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen, und anschließend die Haut abziehen.
- 4
Die geschälten Tomaten halbieren und die Kerne entfernen.
- 5
Die geschälten und entkernten Tomaten grob hacken.
- 6
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den fein gehackten Knoblauch und die fein gewürfelte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 7
Die gehackten Tomaten in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und eine glatte Konsistenz erreicht.
23 Min. - 8
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Säure auszugleichen.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce etwas abkühlen lassen.
- 10
Die Sauce mit einem Standmixer oder Stabmixer glatt pürieren.
- 11
Für eine besonders feine Textur die Sauce durch ein feines Sieb streichen, um alle verbleibenden Stückchen zu entfernen.
- 12
Die Würzung nach Bedarf anpassen und die Sauce warm oder kalt als Soße oder Garnitur servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tomaten-Coulis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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