Tomaten-Coulis Rezept
Eine glatte und aromatische Tomatensauce, die durch Kochen und Pürieren frischer Tomaten hergestellt wird. Sie dient häufig als Basis für verschiedene Gerichte oder als Garnitur.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tomaten-Coulis
- 1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
- 2
Jeden Tomate am Boden kreuzförmig einritzen und die Tomaten etwa 30 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren, bis sich die Haut zu lösen beginnt.
1 Min. - 3
Die Tomaten sofort in das Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen, und anschließend die Haut abziehen.
- 4
Die geschälten Tomaten halbieren und die Kerne entfernen.
- 5
Die geschälten und entkernten Tomaten grob hacken.
- 6
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den fein gehackten Knoblauch und die fein gewürfelte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 7
Die gehackten Tomaten in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und eine glatte Konsistenz erreicht.
23 Min. - 8
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Säure auszugleichen.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce etwas abkühlen lassen.
- 10
Die Sauce mit einem Standmixer oder Stabmixer glatt pürieren.
- 11
Für eine besonders feine Textur die Sauce durch ein feines Sieb streichen, um alle verbleibenden Stückchen zu entfernen.
- 12
Die Würzung nach Bedarf anpassen und die Sauce warm oder kalt als Soße oder Garnitur servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tomaten-Coulis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Kann man machen, würde aber nächstes Mal ein paar Sachen ändern.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Ganz okay als schnelles Abendessen. Für Gäste würde ich aber eher ein anderes Rezept wählen.
Die Garzeit hat bei mir überhaupt nicht gepasst, alles war viel zu trocken. Sehr frustrierend, weil ich mich genau an die Anleitung gehalten habe.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
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Zutaten im Lexikon
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