Tomaten-Confit Rezept
Tomaten-Confit ist ein langsam gegartes Gericht aus der Provence in Frankreich, bei dem Tomaten zusammen mit Knoblauch und Kräutern sanft in Olivenöl geköchelt werden, bis sie zart und aromatisch sind. Es wird als köstliches Kondiment oder Beilage verwendet und verfeinert viele Gerichte.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tomaten-Confit
- 1
Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
- 2
Die Tomaten waschen und trocknen, große Tomaten anschließend halbieren und kleine Cocktailtomaten ganz lassen.
- 3
Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in einer einzigen Lage in eine Auflaufform oder einen ofenfesten Bräter legen.
- 4
Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann gleichmäßig über die Tomaten verteilen.
- 5
Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
- 6
Frische Thymian- und Rosmarinzweige auf den Tomaten verteilen.
- 7
So viel Olivenöl über die Tomaten gießen, bis sie fast bedeckt sind.
- 8
Die Form in den Ofen schieben und die Tomaten etwa 2 bis 3 Stunden langsam garen, bis sie weich, glänzend und leicht geschrumpft, aber nicht verbrannt sind.
- 9
Aus dem Ofen nehmen und im Öl auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor das Confit verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt wird.
- 10
Als Beilage, Kondiment oder Zutat in anderen Gerichten servieren, auf Brot streichen oder zu gegrilltem Fleisch oder Fisch reichen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
18 g
Bewertungen (5)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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