Tocinillo De Cielo (Himmlischer Karamellpudding) Rezept

Zubereitung Tocinillo De Cielo (Himmlischer Karamellpudding)

1. 1

   Den Ofen auf 150°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Zucker und Wasser zu gleichen Teilen (500 g Zucker und 500 ml Wasser) in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren vollständig auflösen, bis ein Sirup entsteht.

3. 3

   Den Sirup etwa 10 Minuten kochen lassen, bis er leicht eindickt, dann beiseitestellen und abkühlen lassen.

   10 Min.
4. 4

   Die Eigelbe sorgfältig vom Eiweiß trennen, sodass kein Eiweiß im Eigelb verbleibt.

5. 5

   Die Eigelbe durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, damit der Pudding später besonders glatt wird.

6. 6

   Den abgekühlten Zuckersirup langsam und unter ständigem, sanftem Rühren zu den Eigelben gießen, damit die Eier nicht stocken.

7. 7

   Für den Karamell 150 g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Den flüssigen Karamell in eine runde, ofenfeste Form gießen und die Form schwenken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.

   5 Min.
8. 8

   Die Eigelb-Sirup-Masse in die mit Karamell ausgekleidete Form gießen.

9. 9

   Die Form in eine größere Auflaufform stellen und heißes Wasser in die äußere Form füllen, bis es etwa zur Hälfte der inneren Form reicht – so entsteht ein Wasserbad.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 60 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.

    52 Min.
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und den Pudding in der Form bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

    30 Min.
12. 12

    Nach dem Abkühlen den Pudding mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

    240 Min.
13. 13

    Zum Servieren mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um den Pudding zu lösen, und ihn dann auf einen Servierteller stürzen, sodass der Karamell oben liegt.

14. 14

    In Scheiben schneiden und gut gekühlt servieren.