Thailändischer Pudding (Sang Kaya) Rezept
Thailändischer Pudding (Sang Kaya) ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus Kokosmilch, Palmzucker und Eiern, das gedämpft wird und eine samtig-glatte Konsistenz erhält – ein reichhaltiger und aromatischer Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Thailändischer Pudding (Sang Kaya)
- 1
Kokosmilch und Palmzucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam zum Köcheln bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5 Min. - 2
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Salz gründlich verquirlen.
- 3
Die warme Kokosmilchmischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern gießen, damit die Eier nicht gerinnen.
- 4
Die Pudding-Masse durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel streichen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
- 5
Einen Dämpfer vorbereiten, das Wasser zum Kochen bringen und anschließend auf leichtes Köcheln reduzieren.
5 Min. - 6
Die Pudding-Masse in kleine hitzebeständige Förmchen oder Ramekins füllen und jedes Förmchen mit Alufolie abdecken, damit beim Dämpfen keine Wassertropfen in den Pudding fallen.
- 7
Die abgedeckten Förmchen in den Dämpfeinsatz stellen und etwa 25–30 Minuten sanft dämpfen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.
28 Min. - 8
Die Förmchen aus dem Dämpfer nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
120 Min. - 9
Gut gekühlt servieren, nach Belieben mit einem Schuss Kokoscreme beträufeln oder mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Thailändischer Pudding (Sang Kaya)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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