Tetelas (Oaxacanische dreieckige Maisfladen) Rezept
Tetelas sind traditionelle oaxacanische dreieckige Maisfladen aus nixtamalisiertem Maismehlteig, die mit Bohnen oder Käse gefüllt und auf einer Grillplatte gebacken werden. Sie sind bekannt für ihre einzigartige Form und Textur.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Tetelas (Oaxacanische dreieckige Maisfladen)
- 1
Den Mais für 8 bis 12 Stunden in Wasser mit Kalkwasser (Calciumhydroxid) einweichen, um ihn zu nixtamalisieren, anschließend abspülen und zu einem frischen Masa-Teig mahlen.
- 2
Den Teig in kleine Portionen aufteilen und jede Portion zu einer dicken runden Scheibe von etwa 10 cm Durchmesser flachdrücken.
- 3
Einen Löffel der gewählten Füllung, zum Beispiel gebratene schwarze Bohnen oder Käse, in die Mitte jeder Teigscheibe geben.
- 4
Die Teigscheibe zur Hälfte zusammenklappen, sodass ein Halbkreis entsteht, und die Ränder zusammendrücken, um eine Dreiecksform zu erzeugen und die Füllung einzuschließen.
- 5
Einen Comal oder eine beschichtete Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tetelas auf jeder Seite goldbraun und leicht knusprig backen, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite.
- 6
Warm servieren, nach Belieben mit Salsa, frischem Käse oder Crema.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
32 g
Fett
8 g
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