Ternasco de Aragón (Junges Lamm) Rezept
Ternasco de Aragón ist ein traditionelles spanisches Gericht mit jungem Lamm, das für seine Zartheit und die aromatische Rosmarin-Knoblauch-Würzung bekannt ist und typischerweise im Ofen gebraten wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Ternasco de Aragón (Junges Lamm)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In einer großen Bratform Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
8 Min. - 4
Gehackte Knoblauchzehen und frische Rosmarinzweige in die Form geben und kurz mitbraten, bis die Aromen sich entfalten.
2 Min. - 5
Weißwein und einen Schuss Wasser angießen und den Bratensatz vom Boden lösen, um alle Aromen zu verbinden.
- 6
Die Bratform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Lamm etwa 45 Minuten bis 1 Stunde rösten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, bis das Fleisch zart und vollständig gegart ist.
52 Min. - 7
Das Lamm aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 8
Den Ternasco de Aragón mit Bratkartoffeln oder einem frischen grünen Salat servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Ternasco de Aragón (Junges Lamm)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Ganz okay als schnelles Abendessen. Für Gäste würde ich aber eher ein anderes Rezept wählen.
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, aber das Ergebnis war leider sehr enttäuschend. Die Konsistenz war komplett falsch und geschmacklich hat es nicht überzeugt. Vielleicht fehlen wichtige Details in der Anleitung.
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Ganz ok, aber ich würde beim nächsten Mal mehr Gewürze verwenden.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
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Zutaten im Lexikon
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