Ternasco de Aragón (Junges Lamm) Rezept
Ternasco de Aragón ist ein traditionelles spanisches Gericht mit jungem Lamm, das für seine Zartheit und die aromatische Rosmarin-Knoblauch-Würzung bekannt ist und typischerweise im Ofen gebraten wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Ternasco de Aragón (Junges Lamm)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In einer großen Bratform Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
8 Min. - 4
Gehackte Knoblauchzehen und frische Rosmarinzweige in die Form geben und kurz mitbraten, bis die Aromen sich entfalten.
2 Min. - 5
Weißwein und einen Schuss Wasser angießen und den Bratensatz vom Boden lösen, um alle Aromen zu verbinden.
- 6
Die Bratform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Lamm etwa 45 Minuten bis 1 Stunde rösten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, bis das Fleisch zart und vollständig gegart ist.
52 Min. - 7
Das Lamm aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 8
Den Ternasco de Aragón mit Bratkartoffeln oder einem frischen grünen Salat servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Ternasco de Aragón (Junges Lamm)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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