Tan (Rinderzunge vom Grill) Rezept
Tan ist ein traditionelles koreanisches BBQ-Gericht mit zarter und aromatischer Rinderzunge, die gekocht, gehäutet, aufgeschnitten und anschließend gegrillt wird. Es ist bekannt für seine einzigartige Textur und seinen kräftigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Tan (Rinderzunge vom Grill)
- 1
Die Rinderzunge gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen und überschüssiges Gewebe sowie Fett entfernen.
- 2
Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Rinderzunge hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis sie weich ist.
- 3
Die Zunge aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen, bis sie handhabbar ist.
- 4
Die dicke Außenhaut der Zunge vorsichtig abziehen – bei ausreichender Garzeit lässt sie sich problemlos lösen.
- 5
Die Zunge quer zur Faser in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden, damit sie besonders zart bleibt.
- 6
Einen Grill oder Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 7
Die Zungenscheiben leicht mit Pflanzenöl einpinseln und nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 8
Die Zungenscheiben etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis sie eine schöne Bräunung und Karamellisierung entwickeln.
- 9
Nach Belieben mit Zitronenspalten und einer Dipsoße aus Sojasoße, Knoblauch und Chili servieren.
- 10
Heiß als Teil eines BBQ-Tellers oder zusammen mit Reis und gegrilltem Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
16 g
Bewertungen (3)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Deine Bewertung
Dir hat das Tan (Rinderzunge vom Grill) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.