Tan (Rinderzunge vom Grill) Rezept
Tan ist ein traditionelles koreanisches BBQ-Gericht mit zarter und aromatischer Rinderzunge, die gekocht, gehäutet, aufgeschnitten und anschließend gegrillt wird. Es ist bekannt für seine einzigartige Textur und seinen kräftigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Tan (Rinderzunge vom Grill)
- 1
Die Rinderzunge gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen und überschüssiges Gewebe sowie Fett entfernen.
- 2
Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Rinderzunge hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis sie weich ist.
150 Min. - 3
Die Zunge aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen, bis sie handhabbar ist.
15 Min. - 4
Die dicke Außenhaut der Zunge vorsichtig abziehen – bei ausreichender Garzeit lässt sie sich problemlos lösen.
- 5
Die Zunge quer zur Faser in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden, damit sie besonders zart bleibt.
- 6
Einen Grill oder Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
10 Min. - 7
Die Zungenscheiben leicht mit Pflanzenöl einpinseln und nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 8
Die Zungenscheiben etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis sie eine schöne Bräunung und Karamellisierung entwickeln.
6 Min. - 9
Nach Belieben mit Zitronenspalten und einer Dipsoße aus Sojasoße, Knoblauch und Chili servieren.
- 10
Heiß als Teil eines BBQ-Tellers oder zusammen mit Reis und gegrilltem Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tan (Rinderzunge vom Grill)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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