Tamales De Chipilin (Chiapas Kräuter-Tamales) Rezept
Tamales de Chipilin sind traditionelle Tamales aus Chiapas, Mexiko, zubereitet aus Maismasa gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Chipilin-Kräutern und Frischkäse, in Maisblätter gewickelt und schonend gedämpft.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Tamales De Chipilin (Chiapas Kräuter-Tamales)
- 1
Die Maisblätter mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
30 Min. - 2
In einer großen Schüssel die Maismasa mit Schweineschmalz und Salz vermengen, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht.
- 3
Die Chipilin-Blätter waschen, die Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
- 4
In einer separaten Schüssel die gehackten Chipilin-Blätter mit zerkrümeltem Frischkäse vermischen.
- 5
Einen Löffel Maismasa auf jedes weiche Maisblatt streichen und dabei eine rechteckige Form formen.
- 6
Einen Löffel der Chipilin-Käse-Füllung in die Mitte der Masa auf jedem Maisblatt geben.
- 7
Die Seiten des Maisblatts über die Füllung klappen, dann das untere Ende hochfalten, sodass ein Päckchen entsteht, und bei Bedarf befestigen.
- 8
Die Tamales aufrecht in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser stellen und etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, bis die Masa fest und gar ist.
75 Min. - 9
Die Tamales aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Tamales De Chipilin (Chiapas Kräuter-Tamales)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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