Tai No Shioyake (Salzgegrillte Meerbrasse) Rezept
Tai no Shioyake ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Meerbrasse einfach mit Salz gewürzt und knusprig gegrillt wird. Die Zubereitung betont den frischen Eigengeschmack des Fisches mit einer knusprigen Haut.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tai No Shioyake (Salzgegrillte Meerbrasse)
- 1
Die Meerbrasse unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Auf beiden Seiten des Fisches mehrere schräge Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart und das Salz besser aufnehmen kann.
- 3
Den Fisch großzügig mit Salz bestreuen – auf der gesamten Oberfläche, in den Einschnitten und im Bauchraum. Den Fisch 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird und er schön würzig wird.
10 Min. - 4
Einen Grill oder Backofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 5
Den Grillrost leicht einölen oder ein Backblech mit Alufolie auslegen und dünn mit Öl bestreichen, damit der Fisch nicht anhaftet.
- 6
Den Fisch auf den Grill legen und je Seite etwa 5–7 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch undurchsichtig wirkt und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
6 Min. - 7
Den Fisch vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 8
Die salzgegrillte Meerbrasse im Ganzen servieren – nach Belieben mit einem Zitronenspalten oder geriebenem Daikon-Rettich als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Tai No Shioyake (Salzgegrillte Meerbrasse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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