Tacos De Cabeza (Rindskopf-Tacos) Rezept
Tacos de Cabeza sind traditionelle mexikanische Tacos aus dem langsam gegarten und zerzupften Fleisch eines Rindskopfes, serviert mit frischen Zwiebeln, Koriander und Limette auf Maistortillas. Sie sind eine schmackhafte Spezialität, die häufig als Straßenessen genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
6
Zubereitung Tacos De Cabeza (Rindskopf-Tacos)
- 1
Den Rindskopf gründlich säubern, dabei alle Haare entfernen und ihn unter kaltem Wasser gut abwaschen.
- 2
Den Rindskopf in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Salz, einige Zehen Knoblauch, ein Lorbeerblatt und eine kleine Zwiebel für den Geschmack hinzufügen.
- 3
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Rindskopf etwa 4 bis 6 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht zerzupfen lässt.
300 Min. - 4
Den Rindskopf aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen, bis er gefahrlos angefasst werden kann.
15 Min. - 5
Das Fleisch mit den Händen oder einer Gabel von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerzupfen.
- 6
Maistortillas auf einer Grillplatte oder Pfanne erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.
3 Min. - 7
Jede Tortilla großzügig mit dem zerzupften Rindskopffleisch belegen.
- 8
Die Tacos mit fein gehackter Zwiebel, frisch gehacktem Koriander und einem Spritzer frischem Limettensaft toppen.
- 9
Die Tacos mit einer Salsa nach Wahl servieren, zum Beispiel einer roten Chilisalsa oder einer grünen Tomatillo-Salsa, und sofort genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tacos De Cabeza (Rindskopf-Tacos)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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