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Suimono (Klare Dashi-Brühe)
SuppenEinfach4.2

Suimono (Klare Dashi-Brühe) Rezept

Suimono ist eine traditionelle japanische klare Suppe auf Basis einer feinen Dashi-Brühe, die sich durch ihren leichten und eleganten Geschmack auszeichnet. Sie wird häufig mit einfachen Einlagen wie Pilzen, Mitsuba-Kraut oder Tofu serviert und betont subtile Umami-Aromen.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Suimono (Klare Dashi-Brühe)

  1. 1

    Die Dashi-Brühe vorbereiten: Kombu mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser langsam erhitzen, bis es kurz vor dem Kochen ist.

    30 Min.
  2. 2

    Den Kombu herausnehmen und die Bonitoflocken in das heiße Wasser geben, einige Minuten ziehen lassen.

    3 Min.
  3. 3

    Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen, um eine klare Dashi-Brühe zu erhalten.

  4. 4

    Sojasoße und Salz nach Geschmack zur Dashi-Brühe geben, dabei das klare Aussehen und den feinen Geschmack der Brühe bewahren.

  5. 5

    Die gewürzte Dashi-Brühe bei schwacher Hitze erwärmen und heiß servieren – nach Belieben mit dünn geschnittenen Pilzen, Mitsuba-Blättern oder kleinen Tofustücken garnieren.

    3 Min.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Suimono (Klare Dashi-Brühe)

11
kcal
1.4g
Protein
0.2g
Kohlenhydr.
0.5g
Fett
Kalorien11.0 kcal(1%)
Protein1.4 g(3%)
Kohlenhydrate0.2 g(0%)
davon Zucker0.2 g(0%)
Fett0.5 g(1%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.1 g(0%)
Natrium208.3 mg(9%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.3 mg(0%)
Calcium27.8 mg(3%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Bewertungen (6)

FornoOmi463

Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.

Jan Becker
C. Arslan
HerbWizard4893
VeggieChef92

Die Zubereitung hat gut geklappt, allerdings fand ich das Ergebnis etwas fad. Mit ein paar eigenen Anpassungen könnte es besser werden.

SpiceX

Absolut gelungen, besser als im Restaurant.

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

BonitoflockenSojasoßeTofuKombuSalzShiitake-Pilz