Spartanische Schwarze Brühe (Historisch) Rezept
Die spartanische Schwarze Brühe ist eine altgriechische Suppe aus Schweineknochen, Blut, Essig und Gewürzen, bekannt für ihre markante dunkle Farbe und kulturelle Bedeutung in der spartanischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Spartanische Schwarze Brühe (Historisch)
- 1
Die Schweineknochen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Die Schweineknochen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- 3
Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen und etwa 3 Stunden garen, dabei regelmäßig den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 4
Den Essig während der ersten Stunde des Köchelns zur Brühe geben, um die Mineralien aus den Knochen besser zu lösen.
- 5
Nach dem Köcheln das Blut hinzufügen und zügig einrühren, dann weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze garen und darauf achten, dass das Blut nicht gerinnt.
- 6
Die Brühe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen, um Knochen und feste Bestandteile zu entfernen.
- 8
Die Brühe heiß servieren, nach Belieben mit etwas frischen Kräutern bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
15 g
Bewertungen (8)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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