Spanische Tortilla auf Portugiesische Art Rezept
Spanische Tortilla auf portugiesische Art ist ein traditionelles Gericht aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln, das langsam in Olivenöl gegart wird. So entsteht ein herzhaftes und aromatisches Omelett mit einer etwas anderen Konsistenz und Würzung als die klassische spanische Variante.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Spanische Tortilla auf Portugiesische Art
- 1
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2–3 mm dünne Scheiben schneiden.
- 2
Die Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
2 Min. - 4
Die Kartoffelscheiben und die Zwiebel in die Pfanne geben und mit Salz sowie einer Prise Pfeffer würzen.
- 5
Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind, aber keine Farbe angenommen haben.
20 Min. - 6
Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen, mit einer Prise Salz leicht verquirlen.
- 7
Die gegarten Kartoffeln und Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus der Pfanne in die verquirlten Eier geben, vorsichtig vermengen und alles 5 Minuten ziehen lassen.
5 Min. - 8
Das überschüssige Öl aus der Pfanne abgießen, sodass nur ein dünner Ölfilm für das spätere Braten der Tortilla zurückbleibt.
- 9
Die Ei-Kartoffel-Zwiebel-Masse zurück in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
- 10
Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5–7 Minuten garen, bis die Ränder zu stocken beginnen.
6 Min. - 11
Die Tortilla vorsichtig auf einen großen Teller stürzen und anschließend zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite zu garen.
- 12
Weitere 4–5 Minuten garen, bis die Tortilla durchgegart und auf beiden Seiten goldbraun ist.
5 Min. - 13
Die Tortilla aus der Pfanne nehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann in Stücke schneiden und servieren.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Spanische Tortilla auf Portugiesische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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