Soufflé-Kartoffeln Rezept
Soufflé-Kartoffeln sind eine klassische französische Beilage aus gestapelten, dünn geschnittenen Kartoffelscheiben, die beim Backen aufgehen und außen herrlich knusprig werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Soufflé-Kartoffeln
- 1
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Kartoffeln schälen und sehr dünn schneiden, etwa 2–3 mm dick.
- 3
Die Kartoffelscheiben in kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und anschließend mit einem sauberen Küchentuch gründlich trockentupfen.
- 4
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben 1–2 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch nicht gar sind.
2 Min. - 5
Die Kartoffeln abgießen und auf einem Küchentuch ausbreiten, damit sie vollständig trocknen können.
5 Min. - 6
Ein Backblech oder eine Bratform leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- 7
Die Kartoffelscheiben zu Stapeln von je etwa 10 Scheiben schichten und so viele Stapel formen, wie auf das Backblech passen.
- 8
Die Kartoffelstapel im vorgeheizten Ofen etwa 45–55 Minuten backen, bis sie aufgehen und außen goldbraun und knusprig sind.
50 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit sie ihre Form und Knusprigkeit behalten.
5 Min.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
200 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
32 g
Fett
6 g
Dieses Kochrezept bewerten
Dir hat das Soufflé-Kartoffeln Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.