Soufflé-Kartoffeln Rezept
Soufflé-Kartoffeln sind eine klassische französische Beilage aus gestapelten, dünn geschnittenen Kartoffelscheiben, die beim Backen aufgehen und außen herrlich knusprig werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Soufflé-Kartoffeln
- 1
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Kartoffeln schälen und sehr dünn schneiden, etwa 2–3 mm dick.
- 3
Die Kartoffelscheiben in kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und anschließend mit einem sauberen Küchentuch gründlich trockentupfen.
- 4
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben 1–2 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch nicht gar sind.
2 Min. - 5
Die Kartoffeln abgießen und auf einem Küchentuch ausbreiten, damit sie vollständig trocknen können.
5 Min. - 6
Ein Backblech oder eine Bratform leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- 7
Die Kartoffelscheiben zu Stapeln von je etwa 10 Scheiben schichten und so viele Stapel formen, wie auf das Backblech passen.
- 8
Die Kartoffelstapel im vorgeheizten Ofen etwa 45–55 Minuten backen, bis sie aufgehen und außen goldbraun und knusprig sind.
50 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit sie ihre Form und Knusprigkeit behalten.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Soufflé-Kartoffeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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