Solomillo Retinto (Rinderfilet vom Retinta-Rind) Rezept

Zubereitung Solomillo Retinto (Rinderfilet vom Retinta-Rind)

1. 1

   Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. 2

   Das Filet von allen Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

3. 3

   Eine schwere Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, bis sie sehr heiß ist.

4. 4

   Olivenöl in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.

5. 5

   Das Filet in die Pfanne legen und von allen Seiten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht – etwa 2–3 Minuten pro Seite.

6. 6

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und einige Zweige frischen Rosmarin sowie ein paar angedrückte Knoblauchzehen hinzufügen.

7. 7

   Ein Stück Butter in die Pfanne geben und das Filet weitere 3–5 Minuten für medium-rare kontinuierlich mit der geschmolzenen Butter und dem Bratensaft übergießen – die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen.

8. 8

   Das Filet aus der Pfanne nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

9. 9

   Das Filet quer zur Faser in dicke Scheiben schneiden und auf einem vorgewärmten Servierteller anrichten.

10. 10

    Nach Belieben mit Ofengemüse oder einem frischen Salat servieren.