Skordalia (Griechischer Knoblauch-Kartoffel-Dip) Rezept
Skordalia ist ein traditioneller griechischer Knoblauch-Kartoffel-Dip, der für seine cremige Konsistenz und den kräftigen Knoblauchgeschmack bekannt ist. Er wird typischerweise als aromatische Vorspeise oder Beilage serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Skordalia (Griechischer Knoblauch-Kartoffel-Dip)
- 1
Die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden, dann in gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten weich kochen.
20 Min. - 2
Die Kartoffel abgießen und noch warm zu einem glatten Püree stampfen.
- 3
Die Knoblauchzehen schälen und fein zerdrücken.
- 4
Das Olivenöl nach und nach unter ständigem Rühren in das Kartoffelpüree mit dem Knoblauch einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- 5
Den Weißweinessig zur Masse geben und gut unterrühren.
- 6
Mit Salz abschmecken und gründlich vermengen.
- 7
Falls die Masse zu dick ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 8
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Skordalia (Griechischer Knoblauch-Kartoffel-Dip)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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