Sifnos Mastello (Lamm im Tontopf) Rezept
Sifnos Mastello ist ein traditionelles griechisches Gericht von der Insel Sifnos, bei dem Lamm langsam in einem versiegelten Tontopf gegart wird. Das Ergebnis ist zartes Fleisch, das von aromatischen Kräutern und Gewürzen durchdrungen ist.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
6
Zubereitung Sifnos Mastello (Lamm im Tontopf)
- 1
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammschulter abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
- 3
Die Lammstücke in einer großen Schüssel mit Olivenöl, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, frisch gehacktem Oregano, in Streifen geschnittenen Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gründlich vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- 4
Die marinierte Lammmischung in ein Mastello (Tontopf) oder einen ähnlichen schweren Keramiktopf mit Deckel geben.
- 5
Weißwein und Wasser in den Topf geben, bis etwa die Hälfte der Lammstücke bedeckt ist.
- 6
Den Tontopf gut verschließen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt. Falls kein passender Deckel vorhanden ist, den Topf fest mit Alufolie abdecken.
- 7
Den verschlossenen Topf in den vorgeheizten Backofen stellen und das Lamm etwa 3 bis 4 Stunden langsam garen, bis es sehr zart ist und das Aroma der Kräuter vollständig aufgenommen hat.
210 Min. - 8
Den Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vor dem Öffnen 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 9
Die zarten Lammstücke mit dem Bratensud beträufelt servieren, dazu passt rustikales Brot oder ein einfacher griechischer Salat.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Sifnos Mastello (Lamm im Tontopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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