Sifnos Mastello (Lamm im Tontopf) Rezept

Zubereitung Sifnos Mastello (Lamm im Tontopf)

1. 1

   Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

2. 2

   Die Lammschulter abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in große Stücke schneiden.

3. 3

   Die Lammstücke in einer großen Schüssel mit Olivenöl, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, frisch gehacktem Oregano, in Streifen geschnittenen Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gründlich vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

4. 4

   Die marinierte Lammmischung in ein Mastello (Tontopf) oder einen ähnlichen schweren Keramiktopf mit Deckel geben.

5. 5

   Weißwein und Wasser in den Topf geben, bis etwa die Hälfte der Lammstücke bedeckt ist.

6. 6

   Den Tontopf gut verschließen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt. Falls kein passender Deckel vorhanden ist, den Topf fest mit Alufolie abdecken.

7. 7

   Den verschlossenen Topf in den vorgeheizten Backofen stellen und das Lamm etwa 3 bis 4 Stunden langsam garen, bis es sehr zart ist und das Aroma der Kräuter vollständig aufgenommen hat.

8. 8

   Den Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vor dem Öffnen 10 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Die zarten Lammstücke mit dem Bratensud beträufelt servieren, dazu passt rustikales Brot oder ein einfacher griechischer Salat.