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Shishamo (Gegrillter Stint)
HauptgerichteEinfach4.0

Shishamo (Gegrillter Stint) Rezept

Shishamo, oder gegrillter Stint, ist ein einfaches japanisches Gericht, bei dem kleine, ganze Fische leicht gewürzt und knusprig gegrillt werden. Es wird wegen seines feinen Geschmacks und der essbaren Gräten geschätzt und oft als aromatische Vorspeise oder Beilage serviert.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Shishamo (Gegrillter Stint)

  1. 1

    Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

    5 Min.
  2. 2

    Die Stinte unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

  3. 3

    Beide Seiten jedes Stints leicht mit Olivenöl einpinseln, damit der Fisch nicht am Grill haftet.

  4. 4

    Die Stinte auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. 5

    Die Stinte direkt auf den Grill legen oder für einfacheres Wenden einen Grillkorb verwenden.

  6. 6

    Die Stinte auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und der Fisch durchgegart ist.

    4 Min.
  7. 7

    Die Stinte vorsichtig vom Grill nehmen und auf eine Servierplatte legen.

  8. 8

    Den gegrillten Stint heiß servieren, nach Belieben mit einem Zitronenspalte oder einer Dipsauce wie Ponzu.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Shishamo (Gegrillter Stint)

37
kcal
0.1g
Protein
0.3g
Kohlenhydr.
3.8g
Fett
Kalorien37.0 kcal(2%)
Protein0.1 g(0%)
Kohlenhydrate0.3 g(0%)
davon Zucker0.2 g(0%)
Fett3.8 g(5%)
davon gesättigt0.5 g(3%)
Ballaststoffe0.1 g(0%)
Natrium29.0 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C3.8 mg(5%)
Calcium2.8 mg(0%)
Eisen0.0 mg(0%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Bewertungen (2)

C. Scott

Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.

KochWolf8771

Ganz nett, trifft aber nicht ganz meinen Geschmack.

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Zutaten im Lexikon

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ZitroneOlivenölSalzStint