Shiozuke (Salzgurken) Rezept
Shiozuke ist ein traditionelles japanisches Salzgemüse, das durch Fermentieren von Gemüse mit Salz hergestellt wird. Es ist eine einfache und erfrischende Beilage, die den natürlichen Geschmack von frischem Gemüse unterstreicht.
Zubereitungszeit gesamt
24 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
24 Std.
Portionen
4
Zubereitung Shiozuke (Salzgurken)
- 1
Das Gemüse gründlich waschen und putzen, um Schmutz vollständig zu entfernen.
- 2
Das Gemüse in mundgerechte Stücke oder nach Belieben schneiden, damit es sich gut einlegen und essen lässt.
- 3
Das Salz gleichmäßig über das Gemüse streuen, dabei etwa 2–3 % des Gemüsegewichts an Salz verwenden.
- 4
Gemüse und Salz gut miteinander vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 5
Das gesalzene Gemüse in ein sauberes Einmachglas oder einen Behälter füllen und fest eindrücken, um Luftblasen zu vermeiden.
- 6
Das Gemüse mit einem sauberen Gewicht oder einem Teller beschweren, um es nach unten zu drücken und Flüssigkeit zu entziehen.
- 7
Den Behälter verschließen und je nach Gemüse und gewünschter Säure 1 bis 3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
1440 Min. - 8
Sobald das Gemüse nach Geschmack eingelegt ist, in den Kühlschrank stellen, um die Fermentation zu verlangsamen und das Eingelegte haltbar zu machen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
25 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
0.2 g
Dieses Kochrezept bewerten
Dir hat das Shiozuke (Salzgurken) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.