Semmelknödel Rezept
Semmelknödel gehören zu den klassischen Beilagen der deutschen und österreichischen Küche. Altbackene Brötchen werden mit Milch, Eiern und Petersilie zu einem weichen Teig verarbeitet, der sich im siedenden Wasser zu runden, saftigen Knödeln entfaltet. Sie passen hervorragend zu Gulasch, Schweinebraten oder geschmorten Pilzen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Semmelknödel
- 1
Die Brötchen in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- 2
Die gehackte Petersilie und die Zwiebel in der Butter kurz anschwitzen, dabei keine Farbe nehmen lassen, dann mit den Brötchenwürfeln vermischen.
10 Min. - 3
Die Milch bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Die Masse etwa 10 Minuten quellen lassen.
10 Min. - 4
Die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier hinzugeben und alles zu einem nicht zu festen Teig verrühren. Ist der Teig zu weich, etwas Semmelbrösel einarbeiten – kein Mehl verwenden.
- 5
Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen und in siedendem, nicht sprudelnd kochendem Salzwasser oder Brühe 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
20 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Semmelknödel
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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