Seehecht in grüner Sauce Rezept
Seehecht in grüner Sauce ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem zarte Seehechtfilets in einer frischen, aromatischen Sauce aus Knoblauch, Weißwein, Fischfond und frischer Petersilie pochiert werden.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Seehecht in grüner Sauce
- 1
Die Seehechtfilets trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis er duftet und leicht goldbraun ist.
2 Min. - 4
Den trockenen Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, damit sich das Aroma konzentriert.
3 Min. - 5
Den Fischfond hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
2 Min. - 6
Die gehackte frische Petersilie einrühren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
3 Min. - 7
Die Seehechtfilets in die Sauce legen und je nach Dicke etwa 6–8 Minuten sanft pochieren, bis sie gar sind.
7 Min. - 8
Die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 9
Die Seehechtfilets mit reichlich grüner Sauce übergießen und nach Belieben mit einem Petersilienzweig garniert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Seehecht in grüner Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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