Schweinshaxe (Codillo de Cerdo) Rezept
Schweinshaxe, ein klassisches Gericht bekannt als Codillo de Cerdo, ist eine aromatische und zarte Spezialität aus geschmortem Schweinefleisch, die in vielen europäischen Küchen beliebt ist und durch knusprige Kruste und duftende Kräuter besticht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinshaxe (Codillo de Cerdo)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Schwarte der Schweinshaxe mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, damit das Fett austreten kann und die Kruste schön knusprig wird.
- 3
Die Schweinshaxe rundherum großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- 4
Die Schweinshaxe in einen Bräter legen und Knoblauchzehen, Zwiebelscheiben, Lorbeerblatt und Möhrenstücke darum verteilen.
- 5
Bier in den Bräter gießen, bis es etwa zur Hälfte an der Schweinshaxe hochreicht, damit das Fleisch beim Braten saftig bleibt.
- 6
Die Schweinshaxe etwa 2 bis 2,5 Stunden im Ofen schmoren, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen und bei Bedarf mehr Bier nachgießen.
120 Min. - 7
In den letzten 30 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, damit die Schwarte schön knusprig wird.
30 Min. - 8
Die fertige Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 9
Die Schweinshaxe mit Senf, Sauerkraut oder einer beliebigen Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinshaxe (Codillo de Cerdo)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Schweinshaxe (Codillo de Cerdo) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.