Schweinerippchen in Bier Rezept
Zarte und aromatische Schweinerippchen, die langsam in Bier geschmort werden. Das Ergebnis ist saftiges Fleisch, das mühelos vom Knochen fällt, abgerundet durch eine karamellisierte Kruste – auf Wunsch verfeinert mit BBQ-Sauce.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinerippchen in Bier
- 1
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Schweinerippchen von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Das Pflanzenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Rippchen von allen Seiten anbraten, bis sie eine kräftig goldbraune Farbe annehmen, etwa 3–4 Minuten pro Seite, dann herausnehmen und beiseitelegen.
4 Min. - 5
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
5 Min. - 6
Das Bier angießen und mit einem Holzlöffel den Topfboden ablöschen, dabei alle angebratenen Röststoffe losschaben.
- 7
Die Rippchen zurück in den Topf legen und das Lorbeerblatt sowie die Thymianzweige hinzufügen.
- 8
Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
- 9
Die Rippchen 2,5 bis 3 Stunden im Ofen langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
150 Min. - 10
Den Topf aus dem Ofen nehmen, die Rippchen herausnehmen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
- 11
Die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen.
- 12
Nach Belieben die Rippchen mit BBQ-Sauce nach Wahl oder dem aufgefangenen Schmorjus bestreichen, um zusätzliches Aroma und Saftigkeit zu erzielen.
- 13
Die Rippchen im heißen Ofen 10–15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche karamellisiert ist – dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
12 Min. - 14
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 15
Die Schweinerippchen heiß servieren, begleitet von Beilagen nach Wahl.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinerippchen in Bier
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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