Schweinerippchen in Bier Rezept

Zubereitung Schweinerippchen in Bier

1. 1

   Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Schweinerippchen von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Rippchen von allen Seiten anbraten, bis sie eine kräftig goldbraune Farbe annehmen, etwa 3–4 Minuten pro Seite, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   4 Min.
5. 5

   Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich und aromatisch sind.

   5 Min.
6. 6

   Das Bier angießen und mit einem Holzlöffel den Topfboden ablöschen, dabei alle angebratenen Röststoffe losschaben.

7. 7

   Die Rippchen zurück in den Topf legen und das Lorbeerblatt sowie die Thymianzweige hinzufügen.

8. 8

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

9. 9

   Die Rippchen 2,5 bis 3 Stunden im Ofen langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

   150 Min.
10. 10

    Den Topf aus dem Ofen nehmen, die Rippchen herausnehmen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.

11. 11

    Die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen.

12. 12

    Nach Belieben die Rippchen mit BBQ-Sauce nach Wahl oder dem aufgefangenen Schmorjus bestreichen, um zusätzliches Aroma und Saftigkeit zu erzielen.

13. 13

    Die Rippchen im heißen Ofen 10–15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche karamellisiert ist – dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.

    12 Min.
14. 14

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

    3 Min.
15. 15

    Die Schweinerippchen heiß servieren, begleitet von Beilagen nach Wahl.