Schweinerippchen in Adobo-Sauce Rezept
Schweinerippchen in Adobo-Sauce ist ein aromatisches mexikanisches Gericht, bei dem zarte Rippchen in einer würzigen und rauchigen Adobo-Marinade eingelegt und anschließend langsam im Ofen gegart werden.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinerippchen in Adobo-Sauce
- 1
Für die Adobo-Marinade gepressten Knoblauch, Essig, Wasser, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
- 2
Die Schweinerippchen in eine große Auflaufform legen und die Marinade gleichmäßig darüber gießen, sodass alle Rippchen gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
120 Min. - 3
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 4
Die marinierten Rippchen zusammen mit der Marinade in eine Backform geben und diese fest mit Alufolie abdecken.
- 5
Die Rippchen im vorgeheizten Ofen etwa 2 bis 2,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
150 Min. - 6
Die Alufolie entfernen und die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen.
- 7
Die Rippchen ohne Abdeckung weitere 15–20 Minuten backen, damit die Sauce eindickt und leicht karamellisiert. Die Rippchen dabei gelegentlich mit der Sauce bestreichen.
18 Min. - 8
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 9
Heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit einer Beilage nach Wahl anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinerippchen in Adobo-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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