Schweinerippchen in Adobo-Sauce Rezept
Schweinerippchen in Adobo-Sauce ist ein aromatisches mexikanisches Gericht, bei dem zarte Rippchen in einer würzigen und rauchigen Adobo-Marinade eingelegt und anschließend langsam im Ofen gegart werden.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinerippchen in Adobo-Sauce
- 1
Für die Adobo-Marinade gepressten Knoblauch, Essig, Wasser, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
- 2
Die Schweinerippchen in eine große Auflaufform legen und die Marinade gleichmäßig darüber gießen, sodass alle Rippchen gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
120 Min. - 3
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 4
Die marinierten Rippchen zusammen mit der Marinade in eine Backform geben und diese fest mit Alufolie abdecken.
- 5
Die Rippchen im vorgeheizten Ofen etwa 2 bis 2,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
150 Min. - 6
Die Alufolie entfernen und die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen.
- 7
Die Rippchen ohne Abdeckung weitere 15–20 Minuten backen, damit die Sauce eindickt und leicht karamellisiert. Die Rippchen dabei gelegentlich mit der Sauce bestreichen.
18 Min. - 8
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 9
Heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit einer Beilage nach Wahl anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinerippchen in Adobo-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Kann man machen, würde aber nächstes Mal ein paar Sachen ändern.
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Zutaten im Lexikon
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