Schweinefleisch mit Muscheln in Koriandersauce Rezept
Perfekt angebratenes Schweinefleisch, verfeinert mit zarten Muscheln in einer aromatischen Koriandersauce – eine lebhafte Kombination aus herzhaftem Fleisch und frischen Meeresfrüchten.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinefleisch mit Muscheln in Koriandersauce
- 1
Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser säubern und 30 Minuten in Salzwasser einweichen, damit sich der Sand absetzt.
30 Min. - 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet.
2 Min. - 3
Die gesäuberten Muscheln in die Pfanne geben, Weißwein angießen, abdecken und etwa 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossenen Muscheln wegwerfen.
5 Min. - 4
Die Muscheln aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen, dabei den Kochsud aufbewahren.
- 5
Die Schweinefleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
In einer zweiten Pfanne Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen und das Schweinefleisch von jeder Seite etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Herausnehmen und warm halten.
4 Min. - 7
Gehackten Koriander und nach Belieben etwas gehackten Chili in den aufbewahrten Muschelsud rühren, ein Stück Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die Muscheln zurück in die Sauce geben und bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen.
2 Min. - 9
Das Schweinefleisch auf Tellern anrichten, die Muscheln mit Koriandersauce darüber verteilen, mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinefleisch mit Muscheln in Koriandersauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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