Schweinefleisch mit Muscheln in Koriandersauce Rezept

Zubereitung Schweinefleisch mit Muscheln in Koriandersauce

1. 1

   Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser säubern und 30 Minuten in Salzwasser einweichen, damit sich der Sand absetzt.

2. 2

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet.

3. 3

   Die gesäuberten Muscheln in die Pfanne geben, Weißwein angießen, abdecken und etwa 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossenen Muscheln wegwerfen.

4. 4

   Die Muscheln aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen, dabei den Kochsud aufbewahren.

5. 5

   Die Schweinefleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   In einer zweiten Pfanne Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen und das Schweinefleisch von jeder Seite etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Herausnehmen und warm halten.

7. 7

   Gehackten Koriander und nach Belieben etwas gehackten Chili in den aufbewahrten Muschelsud rühren, ein Stück Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Die Muscheln zurück in die Sauce geben und bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen.

9. 9

   Das Schweinefleisch auf Tellern anrichten, die Muscheln mit Koriandersauce darüber verteilen, mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.