Schweinefilet mit Pilzen Rezept
Zartes Schweinefilet, scharf angebraten und mit einer aromatischen Pilz-Knoblauch-Weißweinsauce im Ofen gegart – ein köstliches und elegantes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinefilet mit Pilzen
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Schweinefilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Schweinefilets von allen Seiten goldbraun anbraten, jeweils etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 5
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- 6
In derselben Pfanne die Butter zerlassen.
- 7
Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzugeben und etwa 5–6 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.
6 Min. - 8
Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 9
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
2 Min. - 10
Die Schweinefilets zurück in die Pfanne legen und auf den Pilzen platzieren.
- 11
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und das Fleisch etwa 8–10 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 63°C erreicht ist.
9 Min. - 12
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 13
Die Schweinefilets mit der Pilzmischung anrichten und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinefilet mit Pilzen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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