Schweinefilet im Blätterteigmantel Rezept

Zubereitung Schweinefilet im Blätterteigmantel

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Das Schweinefilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis es gebräunt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4. 4

   Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das groß genug ist, um das Fleisch vollständig einzuwickeln.

5. 5

   Die vorbereitete Pilzduxelles gleichmäßig auf der Mitte des Teiges verteilen.

6. 6

   Das angebratene Schweinefilet auf die Pilzschicht legen.

7. 7

   Die Ränder des Teiges mit verquirltem Ei bestreichen.

8. 8

   Den Teig fest um das Fleisch falten, gut verschließen und überschüssigen Teig abschneiden.

9. 9

   Die Außenseite des Teigpaketes mit verquirltem Ei bestreichen, damit er eine schöne goldbraune Farbe bekommt.

10. 10

    Das eingewickelte Filet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht hat.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.