Schweinebauch mit Ofenkartoffeln Rezept
Ein klassischer Schweinebauch mit knuspriger Kruste, serviert mit goldbraun gerösteten Kartoffeln – eine herzhafte und sättigende Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Schweinebauch mit Ofenkartoffeln
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer einritzen, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- 3
Den Schweinebauch rundherum großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise getrocknetem Thymian einreiben.
- 4
Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben in eine Bratform legen.
- 5
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- 6
Die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise getrocknetem Rosmarin vermengen.
- 7
Die Kartoffeln rund um den Schweinebauch in der Bratform verteilen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten rösten, damit die Kruste anfängt knusprig zu werden und die Kartoffeln garen.
30 Min. - 9
Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren und weitere 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart und die Schwarte schön knusprig ist.
90 Min. - 10
Falls die Kruste noch nicht knusprig genug ist, die Temperatur in den letzten 10–15 Minuten auf 220°C erhöhen und dabei gut aufpassen, damit nichts verbrennt.
12 Min. - 11
Die Bratform aus dem Ofen nehmen und den Schweinebauch 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.
10 Min. - 12
Den Schweinebauch aufschneiden und zusammen mit den goldbraunen Ofenkartoffeln servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinebauch mit Ofenkartoffeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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