Schweinebauch Confit auf Portugiesische Art Rezept
Ein traditioneller portugiesischer Schweinebauch Confit, bei dem der Schweinebauch langsam in Olivenöl mit Knoblauch, Paprika und Kräutern gegart wird. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch mit knuspriger Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
4
Zubereitung Schweinebauch Confit auf Portugiesische Art
- 1
Den Backofen auf 140°C vorheizen.
15 Min. - 2
Den Schweinebauch in große Stücke von etwa 10 cm schneiden.
- 3
In einer Schüssel gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer und frisch gehackte Petersilie vermischen.
- 4
Die Schweinebauchwürfel gründlich mit der Gewürz- und Kräutermischung einreiben, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 5
Die Schweinebauchwürfel nebeneinander in eine tiefe ofenfeste Form legen.
- 6
So viel Olivenöl darübergießen, dass die Fleischstücke vollständig bedeckt sind.
- 7
Die Form mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 8
Den Schweinebauch etwa 3 bis 4 Stunden langsam garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
210 Min. - 9
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Schweinebauch im Öl abkühlen lassen.
30 Min. - 10
Nach dem Abkühlen die Schweinebauchwürfel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Kruste knusprig und goldbraun ist.
15 Min. - 11
Den Schweinebauch Confit mit typisch portugiesischen Beilagen wie gedünstetem Blattgemüse oder Kartoffeln servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinebauch Confit auf Portugiesische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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