Schwarzer Sesam Purin (Japanischer Karamellpudding mit schwarzem Sesam) Rezept

Zubereitung Schwarzer Sesam Purin (Japanischer Karamellpudding mit schwarzem Sesam)

1. 1

   Schwarze Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften, und anschließend in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.

2. 2

   Milch, Sahne und das gemahlene Sesampulver in einem Topf vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.

3. 3

   In einer separaten Schüssel Ei, Eigelb und Zucker gründlich glatt rühren.

4. 4

   Die warme Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Eiermasse gießen, damit die Eier nicht stocken.

5. 5

   Die Masse durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, um eine gleichmäßig glatte Konsistenz zu gewährleisten.

6. 6

   Die Masse gleichmäßig in Förmchen oder Puddingschälchen füllen.

7. 7

   Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und heißes Wasser angießen, bis es die Förmchen zur Hälfte bedeckt, um ein Wasserbad zu erzeugen.

8. 8

   Die Auflaufform locker mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C etwa 40 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.

9. 9

   Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig festwerden lassen.

10. 10

    Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas schwarzer Sesampaste oder gerösteten schwarzen Sesamkörnern garnieren.