Schwarzer Sesam Purin (Japanischer Karamellpudding mit schwarzem Sesam) Rezept
Schwarzer Sesam Purin ist ein glatter, cremiger japanischer Karamellpudding, der mit dem intensiven, nussigen Aroma gerösteter schwarzer Sesamkörner verfeinert wird und ein einzigartiges Dessert-Erlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schwarzer Sesam Purin (Japanischer Karamellpudding mit schwarzem Sesam)
- 1
Schwarze Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften, und anschließend in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.
3 Min. - 2
Milch, Sahne und das gemahlene Sesampulver in einem Topf vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
5 Min. - 3
In einer separaten Schüssel Ei, Eigelb und Zucker gründlich glatt rühren.
- 4
Die warme Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Eiermasse gießen, damit die Eier nicht stocken.
- 5
Die Masse durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, um eine gleichmäßig glatte Konsistenz zu gewährleisten.
- 6
Die Masse gleichmäßig in Förmchen oder Puddingschälchen füllen.
- 7
Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und heißes Wasser angießen, bis es die Förmchen zur Hälfte bedeckt, um ein Wasserbad zu erzeugen.
- 8
Die Auflaufform locker mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C etwa 40 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
40 Min. - 9
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig festwerden lassen.
120 Min. - 10
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas schwarzer Sesampaste oder gerösteten schwarzen Sesamkörnern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schwarzer Sesam Purin (Japanischer Karamellpudding mit schwarzem Sesam)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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