Schwarzaugenbohnen zum Neujahr Rezept

Zubereitung Schwarzaugenbohnen zum Neujahr

1. 1

   Die Schwarzaugenbohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dabei beschädigte Bohnen oder Verunreinigungen aussortieren.

2. 2

   Die abgespülten Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.

3. 3

   Gewürfelte Zwiebel, gepressten Knoblauch, in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst und gehackten geräucherten Schinken für das Aroma hinzugeben.

4. 4

   Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe würzen.

5. 5

   Den Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen ohne Deckel etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.

   75 Min.
6. 6

   Den Wasserstand gelegentlich prüfen und bei Bedarf Wasser nachgießen, damit die Bohnen stets bedeckt bleiben.

7. 7

   Sobald die Bohnen weich sind und sich die Aromen entfaltet haben, die Würzung nach Bedarf anpassen.

8. 8

   Nach Belieben kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren.

9. 9

   Die Schwarzaugenbohnen heiß als Haupt- oder Beilagengericht servieren – traditionell am Neujahrstag als Glücksbringer gegessen.