Schokoladensouffle Rezept

Zubereitung Schokoladensouffle

1. 1

   Den Ofen auf 190°C vorheizen, die Souffleförmchen mit Butter ausstreichen und anschließend mit Zucker ausstreuen, den überschüssigen Zucker dabei ausklopfen.

   10 Min.
2. 2

   Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser langsam schmelzen und glatt rühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

   5 Min.
3. 3

   Die Eier trennen: Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel geben und die Eigelbe in eine separate Schüssel.

4. 4

   Die Eigelbe in die geschmolzene Schokoladenmasse einrühren, bis alles gut verbunden ist.

5. 5

   Das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

6. 6

   Den Zucker nach und nach zum Eischnee geben und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.

7. 7

   Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, um sie aufzulockern, dann den restlichen Eischnee behutsam unterheben, bis alles gerade so verbunden ist – dabei darauf achten, die Masse nicht zu entlüften.

8. 8

   Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, dabei etwa drei Viertel hoch befüllen, und die Oberfläche glatt streichen.

9. 9

   Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Soufflés aufgegangen sind und die Oberfläche fest, die Mitte jedoch noch leicht wackelig ist.

   13 Min.
10. 10

    Sofort servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit Schlagsahne und frischen Früchten gereicht.