Schokoladen-Palmiers Rezept
Schokoladen-Palmiers sind zarte, knusprige französische Blätterteigkekse mit einer reichhaltigen Kakao-Zucker-Schicht – perfekt als süßer Snack oder Nachtisch.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
8
Zubereitung Schokoladen-Palmiers
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5 Min. - 2
Die Blätterteigplatte auf einer sauberen Arbeitsfläche ausrollen, um eventuelle Falten zu glätten.
- 3
Das Kakaopulver gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 4
Den Zucker gleichmäßig über das Kakaopulver streuen.
- 5
Von einer langen Seite aus den Teig zur Mitte hin einrollen und in der Mitte aufhören.
- 6
Von der gegenüberliegenden langen Seite dasselbe wiederholen, sodass sich beide Rollen in der Mitte treffen.
- 7
Die beiden Rollen sanft zusammendrücken und die Rolle dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 8
Jede Scheibe mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen und dabei ausreichend Abstand zwischen den Stücken lassen, damit sie sich ausdehnen können.
- 9
Jede Scheibe noch etwas mit Zucker bestreuen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Palmiers goldbraun und karamellisiert sind.
15 Min. - 11
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Palmiers einige Minuten darauf abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter umgelegt werden.
5 Min. - 12
Erst servieren, wenn die Palmiers vollständig abgekühlt sind, damit sie schön knusprig bleiben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Schokoladen-Palmiers
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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