Savoyer Biskuitkuchen Rezept
Der Savoyer Biskuitkuchen ist ein leichter, luftiger Kuchen aus der Savoyen-Region, bekannt für seine zarte Textur, die durch das Unterheben von steif geschlagenem Eiweiß in einen Teig aus Zucker, Eigelb und Mehl entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Savoyer Biskuitkuchen
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Eine runde Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 3
Die Eier trennen und Eiweiß sowie Eigelb jeweils in eine große Rührschüssel geben.
- 4
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- 5
Den Zucker zum Eigelb geben und alles cremig-hell aufschlagen.
- 6
Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dabei darauf achten, die Luftigkeit des Teiges zu erhalten.
- 7
Das Mehl über die Eimasse sieben und behutsam unterheben, bis alles gerade so vermischt ist – den Teig dabei nicht zu stark rühren.
- 8
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzstäbchen sauber herauskommt.
30 Min. - 10
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Savoyer Biskuitkuchen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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