San-Fermín-Festtagslammbraten Rezept
Traditioneller Lammbraten, der beim San-Fermín-Fest in Spanien serviert wird – mit aromatischen Kräutern und Knoblauch als geschmackvolles Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung San-Fermín-Festtagslammbraten
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Lammkeule großzügig mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch würzen.
- 3
Das Lamm mit Olivenöl einreiben und mit frisch gehacktem Rosmarin und Thymian bestreuen.
- 4
Die Lammkeule in einen Bräter legen und etwa 1 Stunde und 30 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 60°C für medium-rare erreicht.
90 Min. - 5
Nach der Hälfte der Bratzeit das Lamm mit dem eigenen Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.
- 6
Nach dem Garen die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
15 Min. - 7
Das Lamm in Scheiben aufschneiden und heiß servieren – dazu passen Bratkartoffeln und ein einfacher Salat oder geröstetes Gemüse.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen San-Fermín-Festtagslammbraten
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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