Saltimbocca alla Romana (Kalbsschnitzel römischer Art mit Salbei und Prosciutto) Rezept
Saltimbocca alla Romana ist ein klassisches italienisches Hauptgericht mit zarten Kalbsschnitzeln, belegt mit Prosciutto und Salbei, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit einer aromatischen Weißwein-Pfannensauce verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Saltimbocca alla Romana (Kalbsschnitzel römischer Art mit Salbei und Prosciutto)
- 1
Je eine Scheibe Prosciutto auf jedes Kalbsschnitzel legen und mit einem frischen Salbeiblatt belegen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
- 2
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und leicht zu schäumen beginnt.
2 Min. - 3
Die Kalbsschnitzel in die Pfanne geben und je Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
3 Min. - 4
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller locker mit Alufolie abgedeckt warm halten.
- 5
Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen, dabei die angebratenen Röststoffe vom Pfannenboden lösen, und den Wein etwa 2 Minuten einkochen lassen.
2 Min. - 6
Die Kalbsschnitzel kurz in die Pfanne zurücklegen, damit sie sich mit der Sauce verbinden.
1 Min. - 7
Sofort servieren und die Pfannensauce über die Schnitzel löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Saltimbocca alla Romana (Kalbsschnitzel römischer Art mit Salbei und Prosciutto)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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