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Salsa Verde Española (Spanische grüne Petersiliensauce)
SaucenEinfach4.5

Salsa Verde Española (Spanische grüne Petersiliensauce) Rezept

Salsa Verde Española ist eine frische und würzige grüne Petersiliensauce aus Spanien, die traditionell zu gegrilltem Fisch und Fleisch gereicht wird. Sie besteht aus frischer Petersilie, Knoblauch, Kapern, Olivenöl und Essig, die zu einer lebendigen Sauce vermischt werden.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

5 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Salsa Verde Española (Spanische grüne Petersiliensauce)

  1. 1

    Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

  2. 2

    Petersilie, Knoblauch und Kapern in das kochende Wasser geben und etwa 1 Minute blanchieren, um die Farbe der Petersilie aufzuhellen und den Knoblauch leicht zu garen.

    1 Min.
  3. 3

    Petersilie, Knoblauch und Kapern abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Anschließend gut abtropfen lassen.

  4. 4

    Die blanchierten Zutaten zusammen mit Olivenöl, Essig und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

  5. 5

    Alles glatt und gleichmäßig pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und die Sauce nach Geschmack mit mehr Salz oder Essig abschmecken.

  6. 6

    Die Salsa Verde in eine Schüssel umfüllen und vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

    15 Min.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Salsa Verde Española (Spanische grüne Petersiliensauce)

231
kcal
0.4g
Protein
0.1g
Kohlenhydr.
25g
Fett
Kalorien231.0 kcal(12%)
Protein0.4 g(1%)
Kohlenhydrate0.1 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett25.0 g(32%)
davon gesättigt3.0 g(15%)
Ballaststoffe0.8 g(3%)
Natrium147.4 mg(6%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C10.2 mg(13%)
Calcium11.4 mg(1%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KnoblauchOlivenölPetersilieSalzWeißweinessigKapern