Salmonetes a La Brasa (Gegrillte Rote Meerbarbe) Rezept

Zubereitung Salmonetes a La Brasa (Gegrillte Rote Meerbarbe)

1. 1

   Die Rote Meerbarbe säubern: Schuppen, Eingeweide und Kiemen entfernen, den Fisch anschließend unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Auf beiden Seiten des Fisches flache, diagonale Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gar wird und die Würzung besser aufnehmen kann.

3. 3

   Den Fisch rundherum – auch in der Bauchhöhle – mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben.

4. 4

   Einen Holzkohlegrill oder eine Grillpfanne vorbereiten und sehr stark vorheizen, damit der Fisch eine schöne Kruste bekommt.

5. 5

   Die Rote Meerbarbe auf den Grill legen und je Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

6. 6

   Während des Grillens den Fisch zwischendurch mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft bestreichen, um Geschmack und Saftigkeit zu verbessern.

7. 7

   Die gegrillte Rote Meerbarbe vom Grill nehmen und sofort mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenspalten als Beilage servieren.