Salbutes (Aufgepustete Tortillas aus Yucatán) Rezept
Salbutes sind traditionelle aufgepustete Maistortillas aus Yucatán, die in Öl frittiert werden, bis sie sich aufblähen, und anschließend mit herzhaften Zutaten wie gegartem Geflügel, eingelegten Zwiebeln, Tomate, Avocado und Koriander belegt werden. Sie haben einen knusprigen, unverwechselbaren Geschmack, der typisch für die mexikanische Küche Yucatáns ist.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Salbutes (Aufgepustete Tortillas aus Yucatán)
- 1
Das Mais-Masa-Mehl in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten.
5 Min. - 2
Den Teig in kleine Kugeln teilen, etwa in der Größe eines Golfballs.
- 3
Mit einer Tortillapresse oder einer schweren flachen Unterlage jede Teigkugel zu einer dünnen, runden Tortilla von etwa 15 cm Durchmesser flachdrücken.
- 4
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf etwa 180 °C erhitzen.
5 Min. - 5
Eine Tortilla vorsichtig in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie sich aufbläht und leicht goldbraun wird, etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite.
2 Min. - 6
Die aufgepustete Tortilla aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7
Den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.
- 8
Die warmen aufgepusteten Tortillas mit zerzupfter Pute oder Hühnerfleisch, eingelegten roten Zwiebeln, Tomatenscheiben, Avocado und frischem Koriander belegen.
- 9
Sofort servieren, solange die Salbutes noch warm und knusprig sind.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Salbutes (Aufgepustete Tortillas aus Yucatán)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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