Rübenblätter mit Pot Likker Rezept
Rübenblätter, die langsam in einem würzigen Sud – dem sogenannten Pot Likker – gegart werden. Dieser wird traditionell durch das Köcheln von Schweinshaxe und Gewürzen hergestellt und ergibt eine herzhafte Beilage aus dem amerikanischen Süden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rübenblätter mit Pot Likker
- 1
Die Rübenblätter gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen, um Erde und Sand zu entfernen.
- 2
Die Blätter grob hacken, dabei die zarten Stiele mit einschließen.
- 3
Die Schweinshaxe schälen und falls gewünscht in kleinere Stücke zerteilen.
- 4
Die Schweinshaxe in einen großen Topf geben, mit etwa 1,5 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 5
Die Hitze reduzieren und die Schweinshaxe etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis ein würziger Sud (Pot Likker) entstanden ist.
60 Min. - 6
Die Schweinshaxe aus dem Topf nehmen und beiseitelegen, bis sie abgekühlt ist; den Kochsud (Pot Likker) aufbewahren.
- 7
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf mit dem Pot Likker geben und etwa 5 Minuten weich köcheln lassen.
5 Min. - 8
Das Fleisch der Schweinshaxe zurück in den Topf geben, zerzupfen und dabei Fett sowie Knochen entfernen.
- 9
Die gehackten Rübenblätter in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- 10
Die Blätter im Pot Likker etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
25 Min. - 11
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.
- 12
Die Rübenblätter heiß servieren und etwas Pot Likker darüber schöpfen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rübenblätter mit Pot Likker
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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