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Rote-Bete-Pasta
HauptgerichteMittel4.7

Rote-Bete-Pasta Rezept

Rote-Bete-Pasta ist ein farbenfrohes Gericht, bei dem geröstetes Rote-Bete-Püree zu einer cremigen, leuchtenden Sauce verarbeitet wird, die die Pasta umhüllt – ein köstliches und nahrhaftes Gericht mit natürlicher Süße und erdiger Note.

Zubereitungszeit gesamt

55 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

40 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Rote-Bete-Pasta

  1. 1

    Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. 2

    Die Rote Bete waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 30–40 Minuten rösten, bis sie weich sind.

    35 Min.
  3. 3

    Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Etwa 100 ml Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen, dann die Pasta abgießen.

    10 Min.
  4. 4

    Die geröstete Rote Bete zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Glatt pürieren und dabei nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.

  5. 5

    Die Pasta zurück in den Topf oder eine große Schüssel geben. Die Rote-Bete-Sauce hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. 6

    Die Rote-Bete-Pasta nach Belieben mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Rote-Bete-Pasta

321
kcal
8.4g
Protein
9.3g
Kohlenhydr.
26.8g
Fett
Kalorien321.0 kcal(16%)
Protein8.4 g(17%)
Kohlenhydrate9.3 g(4%)
davon Zucker9.3 g(19%)
Fett26.8 g(34%)
davon gesättigt5.4 g(27%)
Ballaststoffe3.9 g(16%)
Natrium238.7 mg(10%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C22.7 mg(28%)
Calcium209.4 mg(26%)
Eisen0.9 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

ZitronensaftRote BeteKnoblauchOlivenölParmesanPetersiliePastaSalz