Rote-Bete-Pasta Rezept
Rote-Bete-Pasta ist ein farbenfrohes Gericht, bei dem geröstetes Rote-Bete-Püree zu einer cremigen, leuchtenden Sauce verarbeitet wird, die die Pasta umhüllt – ein köstliches und nahrhaftes Gericht mit natürlicher Süße und erdiger Note.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
2
Zubereitung Rote-Bete-Pasta
- 1
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Rote Bete waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 30–40 Minuten rösten, bis sie weich sind.
35 Min. - 3
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Etwa 100 ml Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen, dann die Pasta abgießen.
10 Min. - 4
Die geröstete Rote Bete zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Glatt pürieren und dabei nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 5
Die Pasta zurück in den Topf oder eine große Schüssel geben. Die Rote-Bete-Sauce hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Rote-Bete-Pasta nach Belieben mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
18 g
Bewertungen (8)
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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